איך הגעתי לכאן


כמה שנים שלא כתבתי פה… 5? 6? יותר? אני כבר ממש לא יכול לזכור (אני תמיד יכול להסתכל על התאריך של הפוסט האחרון ולדעת, אבל אז איפה הכיף בחוסר הידיעה שמטריפה אותי…).

אז למה בעצם לא כתבתי, אתם בטח רוצים לדעת – אז אני אספר לכם – יום אחד (זה תמיד מתחיל ביום אחד לפני הרבה שנים), פשוט איבדתי את חדוות הכתיבה (פרצוף מופתע). איך זה קרה? אני ממש לא יודע ובאמת, עם כל הרצון הטוב, אין לי שמץ של מושג. פשוט לא התחשק לי (לא בא לי) לכתוב יותר! ככה, ביום בהיר אחד (אני בטוח שהוא היה בהיר – זה תמיד ככה בסיפורים).
והנה, ערב שבת אחד, לקראת סוף החורף, בעודי לא מבין כיצד עברתי מתזונה עתירת סוכרים, גלוטן, שמן ועוד דברים טובים (ובעיקר מזיקים), לתזונה דלת (שלא נגיד נטולת) כל הדברים הטעימים האלה, אמרתי לזוגתי שתחיה – "את יודעת מה בא לי?" ועוד לפני שהיא הספיקה לענות, המשכתי "בא לי לחזור ולכתוב. ואני רוצה לכתוב על ארוחת השישי שאכלנו עכשיו".
"אז תכתוב" היא ענתה לי "תעשה מה שעושה לך טוב" היא סיימה.

אז הנה אני. יושב אצל חמותי, מנסה לזכור את הסיסמה לאתר הבלוג שלי (https://ebabad.wordpress.com למי ששכח), נעזר בנדבי, שכבר נהיה עלם בן 12 (בן כמה הוא היה בפוסט האחרון? 6 בערך?), מנסה להתעלם מרעשי הרקע של הטלויזיה בסלון, השיחות הערות בין דרי הבית והבלגאן שעושים הרכש החדש שלי – תאומים בני שנה ו… תשע עוד מעט (וואו!!! נכון?) ואני אתחיל בעצם עכשיו את הפוסט על "איך הפכתי ל…" מה בעצם? טבעוני? לאאאא! אוכל בריא. זאת הכותרת "איך התחלתי לאכול בריא" :

איך התחלתי לאכול בריא

כבר תקופה שאני עולה על המשקל כל בוקר ולא אוהב את מה שאני רואה על הסקאלה. אני בטוח שמשהו כמו 7 קילו פחות אני ארגיש יותר טוב וגם הכרסונת הקטנה (ענקית) שהתחילה לצאת לי מעל החגורה, תעלם לה ואני אחזור לבטן השטוחה שהיתה לי פעם.
איך מתחילים ? מאחר וזוגתי טוענת שאנחנו לא עושים מספיק כושר – קנינו הליכון חשמלי קטן ומתקפל, ואני משתדל… לא משתדל – זה נותן לי פתח לבריחה – אני הולך עליו כל יום 5 ק"מ במהירות של 5-6 קמ"ש, על הדרך אני עושה בינג' לסדרות שלא ראיתי – אז ראיתי כבר את 'נזירה לוחמת' (לא ממש מומלץ – לטעמי), והתחלתי את 'הויקינגים' (אהבתי – אבל אחרי 'משחקי הכס' חסרים לי הציצים).

ערב אחד, זה היה מוצאי שבת, בעודנו יושבים מול הטלויזיה ובוהים בה אחרי תלאות היום (עבודה, סידורים, ילדים), עיינה זוגתי באפליקציית סחיטת כסף (אחת מיני רבות) וספק שאלה ספק אמרה שיש מבצע של 5 ימים תפריט בריא (אנחנו מקבלים רק את התפריט – את האוכל צריך להכין לבד), של "ניקוי רעלים" – 5 ימים ללא סוכר, פחמימות ריקות, קפה, מוצרי חלב, בשר (פרצוף מזועזע שלי) ועוד כמה דברים שאני לא זוכר. "ומה כן אוכלים?" שאלתי אותה – "יש תפריט קבוע לכל יום והרעיון הוא לא להיות רעב. כל שלוש שעות אוכלים משהו – פעם ארוחה ופעם פרי/חופן אגוזים…"
היא הביטה בי והמשיכה "זה עולה רק 130 (בערך) ואני עושה את זה רק אם אתה איתי".
חשבתי על זה מספר שניות, כשמבטה מלווה כל תנועה שלי וחשבתי לעצמי "למה לא בעצם? כלומר, מה יש לי פה להפסיד? זה רק חמישה ימים ואם אני ארגיש שזה לא בשבילי אני אפסיק".
הסכמתי והיא כבר הזמינה את המתכונים והפירוט השבועי של מה שנאכל.

והתחלנו לאכול בריא – ביום ראשון הדפסנו את המתכונים וביצענו הזמנה גדולה מהסופר לכל הפרות, הירקות והקטניות המונבטות שנאכל בהמשך השבוע (רמז – המון חסה).
קימה בבוקר (הקטנים מעירים אותנו בחמש וחצי) – שתיה של כוס מים פושרים עם חצי לימון סחוט – אפשר לשכוח מהקפה של הבוקר.
ארוחת בוקר בסביבות 7 וחצי – סלט ירקות גדול עם המון חסה.
ארוחת עשר – פרי (או שניים אם ממש רעבים).
ארוחת צהריים – מוקפץ בסגנון תאילנדי עם טופו (ולפני שאתם עושים פרצוף נגעל – אפשר להשרות את הטופו במרינדה והוא מקבל טעמים נפלאים).
ארוחת ארבע – חופן של אגוזים/שקדים/בוטנים ושני אגוזי ברזיל (הם טעימים, רק חבל שמותר רק שניים ביום).
ארוחת ערב – להשתדל עד השעה 1900 – סלט ירקות גדול (עם המון חסה), ירקות בתנור, סלטים מכמה סוגים – קטניות מונבטות, עגבניות שרי וכד'…

ביום הראשון לא התאפקתי והכנתי לי קפה, רק שבמקום חלב פרה מזגתי חלב סויה, כאב הראש של הגמילה מקפה הגיע ביום השני – וזה היה כאב ראש נוראי, שחשבתי כבר לקחת כדור נגד כאבים, אבל התגברתי וביום שלישי בבוקר כבר חלף כאב הראש וביום שישי בלילה (יום אחרי שסיימנו עם הפרוייקט), אמרתי לזוגתי… רגע, אני מקדים את המאוחר… תיכף נחזור לזה.
ביום שלישי הכינה לירון (אשתי – למי שעדיין לא יודע) ספק קרפים ספק פנקייקים ספק בלינצ'סים מקמח עדשים כתומות שנטחן אצלנו בבלנדר. זה היה כל כך טעים שביום רביעי היא כבר הכינה מנה שניה כפולה בכמות.
ביום חמישי סיימנו עם ה… דיאטה הזאת, והרגשנו כל כך נקיים גם מבפנים, שהחלטנו לנסות ולהמשיך לאכול בריא.

ואז הגיעה ארוחת שבת, שהתחילה במריבה וצעקות, אבל המשיכה טוב, והכי חשוב – טעים.
כמובן שהיו סלטי עדשים מונבטות, עגבניות שרי ושומר (ביזבז) בלימון, כמובן שהיו הטורטיות המופלאות מקמח עדשים כתומות, אבל ההיי לייט של הארוחה היו כדורי פלאפל שנטחנו גס מחומוס מונבט ונאפו בתנור.
בסוף הארוחה, לירון אומרת לי "אתה יודע שרואים על הפנים שלך שאתה אוכל יותר בריא" איזה כיף לי.

וכך אני מוצא את עצמי, בערב מוצאי שבת, יושב על המחשב אצל חמותי וכותב פוסט חדש על אוכל טבעוני. אה… אל דאגה, לא החלפתי צד, בצהריים התנפלתי על חזה עוף (דל שומן – אפוי בתנור עם מלח) וחיסלתי אותו (לידו ישב בחוסר מנוחה מוקפץ בסגנון תאילנדי חריף אש וטעים בטירוף – עם חלב קוקוס וכמובן טופו).

היום בבוקר הרגשתי רווח בין החגורה לבטן שלי, למרות שהסקאלה של המשקל לא הראתה שיפור ממשי. אבל עדיין – נמשיך כך עד שכבר לא יתחשק לנו.
אני מגביל את עצמי לכוס קפה בחלב פרה מקסימום פעם ביום ובשאר היום שותה הרבה מים וחליטת צמחים.

אני מאחל לנו להמשיך באורח החיים הזה ולהרגיש בריאים.

עולם אחר TAYA


תקראו לי 'מפגר חברתי' או 'מוגבל קולינרי' אבל את מסעדת TAYA לא היכרתי (רחוב האופה 1 קדימה), ואחרי שהכרתי פתאום גיליתי שכולם מכירים את המסעדה ואף מהללים ומשבחים אותה… ואיפה אני הייתי כשכל זה קרה ???TAYA

להמשיך לקרוא

שווארמה סייטן


אז מה זה סייטן בכלל ?

לפי Wikipedia :
סייטן הוא מזון העשוי מחלבון הגלוטן המצוי בחיטה. הכנתו נעשית על ידי שטיפת בצק העשוי מקמח חיטה עד להמסת העמילן. הסייטן נפוץ בעיקר כתחליף בשר, בשל דמיונו לבשר בטעם ובמרקם, אולם הוא נפוץ פחות ממאכלי הסויה למיניהם (ובעיקר הטופו).

מקורו של הסייטן הוא בסין, שם הומצא על ידי נזירים בודהיסטים שדתם אוסרת אכילת בשר ונזקקו לתחליף למוצרי הסויה שהיו במחסור. משם התפשטה הכנת הסייטן לשאר מזרח אסיה ובמיוחד ליפן, שם הפך הסייטן לפופולרי יחד עם מוצרים דומים רבים (הידועים בשמם הכללי – פו (Fu)).

הסייטן נפוץ כיום בקרב בודהיסטים וכן בקרב צמחונים וטבעונים רבים. בעולם המערבי (ובישראל) ניתן להשיגו בעיקר בחנויות טבע בצורתו המוכנה, והכנתו העצמאית אינה שכיחה בשל הזמן והמאמץ הנדרשים למכינים שאינם מיומנים.

השימוש בסייטן נפוץ בקהילת העבריים מדימונה אשר עלו מארצות הברית (שם היה מוכר הסייטן בקרב טבעונים כבר בשנות ה-60) ושומרים על אורח חיים טבעוני. במפעלם ביישוב אף מיוצר סייטן ומשווק ברחבי הארץ וניתן למצוא אותו במגוון אופנים, מוכן לאכילה.

להמשיך לקרוא

ארוחת גורמה צמחונית לסילבסטר / יובל לשם


קיבלתי עכשיו מייל מעניין –

יש לי חבר וירטואלי בשם יובל לשם באתר לינקדין, והוא שלח הודעה (כנראה לכל החברים שלו) למתכון לארוחה שלמה (צימחונית).

נכון שאני ידוע כקרניבור, אבל… לא יודע… סוף שנה אזרחית… נשאר בבית עם האישה והילדים… עושה גם לבחור קשוח ומסוקס כמוני משהו…

אז לא חייבים לצאת ולהשתכר כי היה פעם איזה קדוש נוצרי בשם סילבסטר או משהו כזה…

אפשר סתם להישאר בבית, להכין ארוחה טובה (גברים – אפשר לפנק את האישה / נשים – אפשר לפנק את הגבר), להשכיב את הילדים לישון ולהתכרבל עם איזה סרט טוב מתחת לפוך…

אז לכל מי שיוצא – תיהנו לכם (רק תעשו לי טובה ואל תשתו יותר מדי), ולכל מי שלא יוצא – תהנו לכם בבית עם חברים, עם המשפחה או סתם עם ספר או סרט.

שתהיה שנה אזרחית טובה לכולם.

אני לא לוקח קרדיט, אבל נראה לי מעניין, אז אני מפרסם :

*
(יובל לשם) : שלום לכל החברים והחברות הוירטואלים שלי בלינקדין.
אני שולח לכם מתכונים לארוחת גורמה צמחונית לסילבסטר.
כולל מנה עיקרית,קוקטייל,ועוגה לקינוח.
*

*
קציצות טופו אווריריות 
*
המרכיבים: 
קילו טופו אורגני רך
4 כפות גדושות קארי אדום
מעט כורכום
חצי כוס שבבי קוקוס יבש
שלושה בצלי שאלוט גדולים, קלופים, פרוסים דק ומטוגנים לפריכות
2 כפות ג'ינג'ר טרי קלוף וקצוץ דק מאוד
*
אופן ההכנה: 
*
בקערה מפוררים היטב את הטופו לפירורים קטנים. מוסיפים את שאר המרכיבים.
מערבבים היטב עד אחידות, מוסיפים מעט רוטב סויה במידת הצורך.
במידה והתערובת רטובה מידי ליצירת קציצות אפשר להוסיף עוד קוקוס יבש.
נותנים לתערובת לנוח במקרר מינימום שעתיים.
בידיים לחות יוצרים קציצות שטוחות וצורבים במחבת חמה עם מעט שמן.
הופכים, צורבים את הצד השני ומגישים מיד.
*

*
סלט אטריות ושעועית: 
*
250 גרם אטריות שעועית מיובשות
5 מלפפונים בינוניים טריים ומוצקים, חצויים לאורך ופרוסים דק
2 ס"מ שורש זנגביל טרי, קלוף וחתוך לקוביות זעירות
1/4 כוס אצות ואקמה מיובשות
1/2 צ'ילי אדום חריף, קצוץ דק
*
לרוטב: 
6 כפות מירין
6 כפות חומץ אורז
3 כפות רוטב סויה בהיר
3 כפות דבש
2 כפות שמן שומשום
כפית אבקת דאשי (לא הכרחי)
*
אופן ההכנה 
1. מניחים את האטריות בקערה גדולה ויוצקים עליהן מים רותחים.
2. משהים רק עד שהאטריות מתרככות (כ-3 דקות) ושוטפים במים קרים.
3. מסננים את המים וגוזרים את האטריות במספריים, כדי שלא יהיו ארוכות מדי.
4. משרים את האצות לחמש דקות במים קרים. כשהאצות רכות, סוחטים ומוסיפים אותן לאטריות (ללא מי ההשריה).
5. מוסיפים לקערה גם את המלפפונים ומערבבים.
6. בקערית קטנה מערבבים את כל חומרי הרוטב. יוצקים את הרוטב על הסלט, מערבבים ומקררים במקרר כחצי שעה.
*

*
פונץ' תפוחים ורום: 
*
500 מ"ל מיץ תפוחים
500 מ"ל מים
מקל קינמון
4 כוכבי אניס
50 גרם (2 כפות) דבש
מיץ לימון מ-1/2 לימון
גרירה מתפוז אחד
1/2 כוס רום איכותי
*
אופן ההכנה: 
1. מביאים לרתיחה את כל המרכיבים יחד, (למעט הרום) מכסים ומחכים 15 דקות.
2. מחממים מעט ומוסיפים את הרום. שותים חם.
*

*

עוגת קרם ברולה: תבנית 35X25 
*
שש ביצים L
חצי ליטר חלב
חצי ליטר שמנת מתוקה
כוס סוכר לבן
כפית תמצית וניל איכותית
קונפיטורת אוכמניות או פירות יער
*
אופן הכנה: 
*
מערבבים בקערה את הביצים במטרפה ידנית עד שהם מתאחדות למסה אחידה,
מוסיפים את הסוכר ומטמיעים אותו בביצים. לאחר מכן מוסיפים את יתר החומרים,
משמנים את התבנית בחמאה או מרגרינה ומכניסים לתנור בחום של 180 מעלות לשעה.
נותנים לעוגה להצטנן לטמפרטורת החדר.
מעבירים את הריבה לקערה ומחממים במיקרוגל כדי שתהיה חמימה אך לא רותחת.
מוסיפים כף חמאה לזיגוג ומורחים את הריבה מעל העוגה. מכניסים ללילה למקרר.

*

ושיהיה רק בתיאבון.