ג'ניפר לופז היתה מאושרת

כך עברו להם 10 ימים לא קלים, וסיימנו את האתגר של ג'יי לו – ג'ניפר לופז.
מה אומר האתגר הזה בעצם ? תתחיל לאכול, אבל רק מה שמותר. ומה מותר, אתם בטח רוצים לדעת, אז אני אספר לכם – מותר ירקות, והרבה. רוב התזונה מתבססת על ירקות טריים ומבושלים. מותר 4 יחידות של שמן (אחת בביצה בבוקר, כף אחת בסלט בצהריים, כף אחת בסלט בערב ועוד יחידה במשך היום). מותר עד 15 אגוזים / בוטנים / שקדים וכד' ביום. מותר בשר רזה – עוף ללא עור וללא שומן, בקר – סינטה או פילה – ללא שומן כמעט. את הביצה (2 ביום) כבר הזכרתי, טופו לסוגיו.
בגדול – זה מה שאוכלים. ואוכלים עד ששבעים. וכן, אפשר לשבוע מירקות מבושלים (בדגש על פלפלים ופטריות) עם טופו. לוקחים אולי 2 מנות, אבל שבעים.

אבל משהו היה חסר לי – משהו "לעיס", שאני אוכל לנשנש איתו ממרח טעים… לחם! כל התקופה הזאת של שינוי התזונה והירידה במשקל (6 קילו לא הולכים ברגל), היה חסר לי כל כך הלחם "בחייאת הלחם הזה שאני אוכל…". עוגה, שתהיה גם בלי סוכר, אבל שאוכל לתת בה ביס רעבתני כזה מכל הנשמה… זה מה שבאמת היה חסר לי.
אבל גם בתום עשרת ימי "הצום" / האתגר לא יכולתי לחזור לאכול את הדברים האלה – הפחמימות – שאני כל כך אוהב. בואו אני אספר לכם משהו על עצמי – אני בן אדם של "שחור ולבן" כלומר "הכל או לא כלום". אם אני מתחיל "דיאטה" / תזונה, אני הולך איתה עד הסוף. אין אצלי קיצורי דרך ואין לי, גם ברגעי משבר, אין נפילות. אני טוטאלי למשימה. ואין אצלי מעידות קטנות/גדולות… כלומר אם תהיה לי מעידה – אני מפסיק עם התזונה וחוזר לאכול מה שאכלתי, או יותר נכון, בצורה שאכלתי שהביאה אותי למשקל הגבוה (בשבילי) של 82 ק"ג, שירדו לאיזור ה- 74-75 ק"ג והצרת היקף הבטן (לצערי לא מדדתי אז אין לי מידות) אבל ירידה בג/ינס ממידה 44 למידה 40-42 בהחלט עושה לי טוב על הנשמה.

אז מה אכלתי? חלק העליתי באינסטגרם, כמו למשל התבשיל הזה – https://www.instagram.com/p/CNnN9pbH8ZQ/?utm_source=ig_web_copy_link, או התבשיל הזה – https://www.instagram.com/p/CNh1E83HmcA/?utm_source=ig_web_copy_link
שהם תבשילים מצויינים, כל אחד בפני עצמו, מבוססים על בישול של ירקות וטופו – טעים ומאד מזין. גם הילדים אוהבים את זה.
רעב – לא יצאתי. אה… ואיך אפשר לשכוח את הסלטים – כמויות אדירות של סלטי כרוב, חסה, ירקות – עם מעט מאד שמן, חצי לימון סחוט טרי לתוך התערובת ומעט מאד מלח. ניתן לקנות לקטים של ירקות חתוכים כבר ואפשר לשלב ולגוון.
אבל דבר ראשון "על הבוקר" – חצי ליטר של מים חמימים על חצי לימון סחוט בפנים.

אני מאושר. נכון, אני לא אוכל פחמימות (שכמו שאמרתי – הן כל כך אהובות עלי), אבל אחרי האתגר של ג'יי לו אני יכול לחזור ולאכול פירות (לא בהגזמה), להימנע מסוכר מעובד ואני מרגיש הרבה יותר טוב.

עוגת גבינה קלה להכנה

כן, אני יודע שאנחנו כבר אחרי שבועות ולכולם כבר יוצאות הגבינות מכל החורים…

אממה… את עוגת הגבינה הזאת אסור לפספס! לא עוד הפרדת ביצים, לא עוד גבינה שמנה, לא עוד!

עוגת גבינה אפויה בתנור, פשוט זורקים הכל לתבנית וזהו. כמו שאני אוהב – פשוט פשוט פשוט.

עוגת גבינה ללא בצק

אם בעוגות עסקינן בזמן האחרון, אחרי שפרגנתי לאחותי על עוגת הטריקולד שלה, אני לא יכול להשאיר את זוגתי בצד…

אתמול היא נעמדה במטבח, כאשר רוח האפייה שורה עליה, והכינה עוגת גבינה אפויה ללא בצק, בציפוי שמנת… נשמע טוב ? אז זה לא רק נשמע טוב – גם שאר החושים חוגגים – הריח ובעיקר הטעם.

אז מה אנחנו צריכים ? קודם כל – שאני לא אפריע ולא אדחף עם המצלמה.

לא עוזר – אני מנסה לתפוס זוויות צילום כמעט בלתי אפשריות ואם היד שלה נמצאת שם זה פשוט מפריע ואני מזיז אותה, מנסה בכל אופן.

עכשיו אפשר להתחיל ? אפשר.

*

אני באופן אישי מאד לא אוהב להפריד ביצים (חלמון/חלבון), עניין של מוטוריקה עדינה וקואורדינציה… אבל מה לעשות שבשביל העוגה הזאת צריך להפריד 4 ביצים (מזל שלא אני עושה את זה).

את ארבעת החלמונים (הצהוב) מכניסים לקערה של המערבל יחד עם חצי כוס סוכר, שקית סוכר וניל ו- 100 גרם חמאה (לא קשה – כדאי להשאיר אותה בחוץ חצי שעה שתתרכך) עד שמקבלים הקצפה יפה.

הקצפה

*

מוסיפים 500 גרם גבינה לבנה 9% (אם רוצים פחות שמן אפשר להשתמש בגבינה 5% – לא מומלץ), 2 כפות של קמח תופח, קליפה מגורדת מלימון (אפשר להוסיף עוד אחד – זה יוצא לימוני יותר ומוסיף לטעם) ומיץ מלימון אחד.

ממשיכים להקציף במשך 5 דקות בערך.

*

את החלבונים של הביצים לא לזרוק – אנחנו מקציפים אותם בנפרד עם חצי כוס סוכר שמוסיפים בהדרגה, עד שמקבלים קצף יציב. איך יודעים – תראו בתמונה.*

*

את הקצף מקפלים לתוך תערובת הגבינה ויוצקים לתבנית עגולה 24.

מכניסים לתנור שחומם מראש ב- 175 מעלות ומשאירים אותה שם לתפוח לה בערך שעה (תלוי בתנור).

איך יודעים שהעוגה מוכנה ? נועצים קיסם באמצע, והוא יוצא יבש.

*

עכשיו הגיע תור הציפוי.

מערבבים שני גביעים של שמנת חמוצה עם 2 כפות סוכר, מעבירים סכין בין דופן התבנית לעוגה ושופכים בזהירות.

מחליקים את הציפוי עד שתהיה שכבה אחידה ומכניסים לתנור (שכיבינו כשהוצאנו את העוגה) למשך שעה.

מצננים ומגישים קר.

בתיאבון.

*

עולם השמנים של lavido

הזדמן לי להצטרף לקבוצה שקפצה לביקור במקום קטן, במדרחוב של זכרון (מול קפה ברטה). הייתי אומר שבמקום הזה הפכו אגדה וחלום למציאות – אבל זה היה קצת צפונה משם – בנהלל.

צולם ע"י סתיו אדם

לפני כעשר שנים (2003), נולד לעידו מגל אחיין שסבל מתפרחת חיתולים חמורה.

עידו, שבאותו זמן סיים את לימודי הכימיה של הצמחים, ניסה לרקוח משחות וקרמים שונים אצלו בבית, על מנת להקל על העולל.

וראו איזה פלא – המשחות והקרמים עשו פלאים לעכוזו הקטן של האחיין ושמו של עידו התחיל להינשא ברחבי עמק יזרעאל, המשפחה והחברים.

עידו, עם שני אחיו – לירון ואבי, הקימו את חברת lavido המתמחה בהפקת מוצרי טיפוח טבעיים
המבוססים על שמנים טהורים.

"
כדי להבטיח את רמתם הגבוהה, ועל מנת לגדלם בתנאים האידיאליים והטבעיים ביותר עבורם, מקיימת lavido קשרים הדוקים עם חקלאים מקומיים בארצות המוצא של הצמחים המשמשים להפקתם. קשרים אלה, המושתתים על הערכה ועל שיתוף פעולה מקצועי, מאפשרים ל- להציע לכם שמנים משובחים שמקורם בחקלאות אורגנית מתקדמת.

סדרת השמנים של lavido כוללת כ- 100 סוגי שמנים.

צולם ע"י סתיו אדם

כל השמנים גדלים ומופקים על פי תקנים אורגניים בינלאומיים, ללא התערבות הנדסה גנטית (GMO), ללא ריסוס וללא דישון סינטטי.

השמנים האורגניים של lavido הינם בעלי אישור מטעם החברה אלית "אגריאור – פיקוח ואישור אורגני".

מרבית השמנים נושאים תקני COR (התקן האורגני הבינלאומי החדש) ו- NOP האמריקאי USDA.

"

את השמנים והקרמים של lavido אפשר למצוא בבתי מרקחת, רשתות טבע, בתי ספא, מלונות בוטיק וקליניקות פרטיות בתחום הרפואה המשלימה.

עידו המשיך לפתח את תחום הרפואה הטבעית והקוסמטיקה הטבעית ובחנות שפתחו בנהלל, העביר סדנאות למבקרים.

משרדי החברה נמצאים במגדל העמק ולחברה עוד 2 מרכזי מבקרים וחנויות – בנהלל ובזיכרון יעקב.

בימים אלו מוקם מרכז נוסף בכרכור.

חשוב לציין כי התכשירים של חברת lavido לא נוסו על בעלי חיים ועל כל מוצר תמצאו גם את אחוז הרכיבים הטבעיים המדויק בו ואת ההתחייבות שלנו להימנע משימוש ברכיבים מלאכותיים שנויים במחלוקת, כגון : SLS,  פראבנים, סיליקון, תוצרי נפט, או חומרי צבע מלאכותיים.

בין המוצרים של lavido אפשר למצוא קרמים טיפוליים שונים ממגוון של צמחים.

*

אחרי שסיימנו עם הקטע הרציני – נחזור לביקור במדרחוב של זכרון – התיישבנו שם, קבוצה של 9 בלוגרים (ובלוגריות), למדנו על ההיסטוריה של lavido ונגענו בסגולותיהם של השמנים השונים.

בינתיים גם למדנו כיצד לרקוח לנו בושם לפי מתכון. אחרי שסיימנו את התמהיל, כל אחד הוסיף את הנקודה שלו בבושם – מה שמייחד אותו מאחרים.

צולם ע"י סתיו אדם

 *

מטיפוח טבעי מרוויחים (לפחות) פעמיים/ מאת: עידו מגל

האם באמת כדאי להשתמש דווקא במוצרי טיפוח טבעיים? מדוע זה נחוץ כשיש חלופות אחרות? אלו שאלות שאני נשאל כמעט מדי יום. התשובה שרובכם וודאי תענו היא שטיפוח טבעי נשמע פשוט בריא יותר, ואתם צודקים. ובכל זאת, הרבה אנשים עדיין מעדיפים למרוח את פניהם בקרמים המכילים חומרים מתעשיית הנפט וחומרי הניקוי. לצערי, רוב האנשים לא תמיד מודעים לכך. מעטים מקפידים לקרוא את התווית על גבי המוצר, המציינת מהם החומרים הפעילים, ועוד פחות מבינים שבפנים מסתתרים מרכיבים המצויים גם בחומרי הניקוי שלהם.

במוצר טיפוח טבעי (כזה שבאמת מיוצר מחומרים טבעיים ולא סתם מצויר לו פרח על הבקבוק), אפשר להיות גם נקיים, גם מטופחים וגם בריאים יותר! כך לא רק נמנע את הנזקים שבשימוש בחומרים כימיים, אלא גם ניהנה מהערך מוסף שיש בשמנים האתריים, מה שנקרא קוסמטיקה פונקציונאלית.  איך בדיוק זה עובד? להלן  הסבר קצר ומספר דוגמאות:

מוצרי טיפוח טבעיים מכילים שמנים צמחיים ושמנים אתריים, שהם תמצית הארומה של צמחי התבלין והבושם, המתקבלת על ידי זיקוק. לשמנים אתריים, מעבר לניחוח נעים ואמיתי, יש יכולת טיפולית מוכחת עבור גוף האדם והם תורמים לשיפור איכות החיים. בעבר, הפקת השמן נעשתה בעיקר לטובת בישום וטיפוח הגוף. כיום יש לשמן האתרי מגוון רחב של שימושים, כמו: חיטוי, טיפול בדלקות, שיקום תאי העור, הרג חיידקים ובקטריות, שיכוך כאב, הרגעה, וויסות פעילות הורמונאלית, שימוש בחקלאות אורגנית ועוד.

ניתן להשתמש בשמן האתרי בשימוש ישיר וליהנות מסגולותיו, כמו למשל שמן הורד. וזו הזדמנות מצוינת עבורכם להשתמש בשמן, שהוא אחד השמנים היוקרתיים בארומתרפיה וידוע ביכולתו להגביר תשוקה, לאזן ולהרגיע מצבים נפשיים.

בקוסמטיקה הטבעית שמן הורד משמש כאחד מן השמנים הטובים ביותר לחידוש תאי העור. השמן מטפל בקמטוטים עדינים, בעור מבוגר ועייף, מעשיר את העור בלחות ומרגיע אדמומיות. אגב, בכדי להפיק ליטר אחד של שמן ורד, אנו זקוקים ל-4 טון עלי כותרת, כ-60 פרחים לטיפה אחת!

יש יתרונות גם לשמנים הצמחיים שבצמח- דוגמת שמן זרעי הרימון. במחקרים שבוצעו בשנים האחרונות נמצא כי לשמן זה יכולת לסייע בפירוק רעלים ומכאן שהוא מסייע מאד בטיפול בבעיות לב, כולסטרול, לחץ דם ועוד. כאשר משתמשים במוצרי טיפוח טבעי נהנים מאותן סגולות של השמן. קרם פנים המכיל שמן זרעי רימון מכיל למעשה אנטיאייג'ינג טבעי, וזאת הודות למרכיב הייחודי בשמן, ה- "PUNICIC ACID",  שנחקר ונמצא כמגן על הפנים מנזקי השמש, מונע קמטוטים והזדקנות מוקדמת של העור ועוד.

גם לשמן הקצח, שמן צמחי נוסף, סגולות שהוכחו מחקרית ונמצא כי הוא מועיל מאד במקרים של דלקות שונות בגוף, נוגד אלרגיות ומסייע בהורדת חום, הורדת רמת סוכר בדם, חיזוק מערכת החיסון ועוד.

דוגמה נוספת – קרם גוף המכיל שמן נר הלילה, אשר יעניק לגוף לחות מחודשת אך גם ירגיע עור מגורה, אדום ומעקצץ, וזאת בזכות האומגה 6 שבשמן.

אלו הן רק מספר דוגמאות מהעולם המרתק של שמנים, בריאות וטיפוח.

בפעם הבאה שתחזיקו בידכם מוצר טיפוח, התייחסו למרכיבים ושאלו את עצמכם מה בעצם אתם מורחים על גופכם.

בריאות ויופי לכולם.

הכותב הינו מנכ"ל lavido.

*

* בחנות אפשר לארגן סדנאות לקבוצות תוך שילוב של הכנת בושם או קרם.

*

lavido  ייצור ופיתוח קוסמטיקה טבעית ויבוא שמנים

http://www.lavido.com

ארוחת גורמה צמחונית לסילבסטר / יובל לשם

קיבלתי עכשיו מייל מעניין –

יש לי חבר וירטואלי בשם יובל לשם באתר לינקדין, והוא שלח הודעה (כנראה לכל החברים שלו) למתכון לארוחה שלמה (צימחונית).

נכון שאני ידוע כקרניבור, אבל… לא יודע… סוף שנה אזרחית… נשאר בבית עם האישה והילדים… עושה גם לבחור קשוח ומסוקס כמוני משהו…

אז לא חייבים לצאת ולהשתכר כי היה פעם איזה קדוש נוצרי בשם סילבסטר או משהו כזה…

אפשר סתם להישאר בבית, להכין ארוחה טובה (גברים – אפשר לפנק את האישה / נשים – אפשר לפנק את הגבר), להשכיב את הילדים לישון ולהתכרבל עם איזה סרט טוב מתחת לפוך…

אז לכל מי שיוצא – תיהנו לכם (רק תעשו לי טובה ואל תשתו יותר מדי), ולכל מי שלא יוצא – תהנו לכם בבית עם חברים, עם המשפחה או סתם עם ספר או סרט.

שתהיה שנה אזרחית טובה לכולם.

אני לא לוקח קרדיט, אבל נראה לי מעניין, אז אני מפרסם :

*
(יובל לשם) : שלום לכל החברים והחברות הוירטואלים שלי בלינקדין.
אני שולח לכם מתכונים לארוחת גורמה צמחונית לסילבסטר.
כולל מנה עיקרית,קוקטייל,ועוגה לקינוח.
*

*
קציצות טופו אווריריות 
*
המרכיבים: 
קילו טופו אורגני רך
4 כפות גדושות קארי אדום
מעט כורכום
חצי כוס שבבי קוקוס יבש
שלושה בצלי שאלוט גדולים, קלופים, פרוסים דק ומטוגנים לפריכות
2 כפות ג'ינג'ר טרי קלוף וקצוץ דק מאוד
*
אופן ההכנה: 
*
בקערה מפוררים היטב את הטופו לפירורים קטנים. מוסיפים את שאר המרכיבים.
מערבבים היטב עד אחידות, מוסיפים מעט רוטב סויה במידת הצורך.
במידה והתערובת רטובה מידי ליצירת קציצות אפשר להוסיף עוד קוקוס יבש.
נותנים לתערובת לנוח במקרר מינימום שעתיים.
בידיים לחות יוצרים קציצות שטוחות וצורבים במחבת חמה עם מעט שמן.
הופכים, צורבים את הצד השני ומגישים מיד.
*

*
סלט אטריות ושעועית: 
*
250 גרם אטריות שעועית מיובשות
5 מלפפונים בינוניים טריים ומוצקים, חצויים לאורך ופרוסים דק
2 ס"מ שורש זנגביל טרי, קלוף וחתוך לקוביות זעירות
1/4 כוס אצות ואקמה מיובשות
1/2 צ'ילי אדום חריף, קצוץ דק
*
לרוטב: 
6 כפות מירין
6 כפות חומץ אורז
3 כפות רוטב סויה בהיר
3 כפות דבש
2 כפות שמן שומשום
כפית אבקת דאשי (לא הכרחי)
*
אופן ההכנה 
1. מניחים את האטריות בקערה גדולה ויוצקים עליהן מים רותחים.
2. משהים רק עד שהאטריות מתרככות (כ-3 דקות) ושוטפים במים קרים.
3. מסננים את המים וגוזרים את האטריות במספריים, כדי שלא יהיו ארוכות מדי.
4. משרים את האצות לחמש דקות במים קרים. כשהאצות רכות, סוחטים ומוסיפים אותן לאטריות (ללא מי ההשריה).
5. מוסיפים לקערה גם את המלפפונים ומערבבים.
6. בקערית קטנה מערבבים את כל חומרי הרוטב. יוצקים את הרוטב על הסלט, מערבבים ומקררים במקרר כחצי שעה.
*

*
פונץ' תפוחים ורום: 
*
500 מ"ל מיץ תפוחים
500 מ"ל מים
מקל קינמון
4 כוכבי אניס
50 גרם (2 כפות) דבש
מיץ לימון מ-1/2 לימון
גרירה מתפוז אחד
1/2 כוס רום איכותי
*
אופן ההכנה: 
1. מביאים לרתיחה את כל המרכיבים יחד, (למעט הרום) מכסים ומחכים 15 דקות.
2. מחממים מעט ומוסיפים את הרום. שותים חם.
*

*

עוגת קרם ברולה: תבנית 35X25 
*
שש ביצים L
חצי ליטר חלב
חצי ליטר שמנת מתוקה
כוס סוכר לבן
כפית תמצית וניל איכותית
קונפיטורת אוכמניות או פירות יער
*
אופן הכנה: 
*
מערבבים בקערה את הביצים במטרפה ידנית עד שהם מתאחדות למסה אחידה,
מוסיפים את הסוכר ומטמיעים אותו בביצים. לאחר מכן מוסיפים את יתר החומרים,
משמנים את התבנית בחמאה או מרגרינה ומכניסים לתנור בחום של 180 מעלות לשעה.
נותנים לעוגה להצטנן לטמפרטורת החדר.
מעבירים את הריבה לקערה ומחממים במיקרוגל כדי שתהיה חמימה אך לא רותחת.
מוסיפים כף חמאה לזיגוג ומורחים את הריבה מעל העוגה. מכניסים ללילה למקרר.

*

ושיהיה רק בתיאבון.

נדב מכין עוגיות

ערב קריר, שקד אצל חברה וצריך להעסיק את הקטן…

מה עושים ? מכינים עוגיות מבצק פריך. פשוטות ומהירות להכנה.

*

מכניסים למערבל 1/2 קילו קמח,

200 גרם חמאה (אנחנו השתמשנו במחמאה),

שקית אבקת אפיה,

2 ביצים,

כוס סוכר וקליפה מגוררת של לימון.

 

לשים את כל המרכיבים עד לקבלת בצק אחיד ומניחים לו לנוח חצי שעה.

בינתיים שוטפים את הכלים.

*

מרדדים את הבצק (אפשר בחלקים) לעלים בעובי של 3-5 מ"מ על משטח מקומח.

גוזרים צורות שונות בעזרת חותחנים (או אם ממש ממש יצירתיים – אפשר גם עם סכין).

מסדרים בתבנית את הצורות.

מפזרים מעט סוכר מלמעלה (דגש על מעט)

ומכניסים לתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות למשך של כ-25 דקות.

כולם מאושרים ומקומחים ואחרי שהעוגיות מתקררות קצת,

מתחילים להכין את הנגלה הבאה, כי זאת כבר חוסלה עם הקפה.

פורל בתנור על מצע מלח

אז הגיעו הדגים !

טוב, זה נכון שאני וזוגתי חובבי מאכלי ים למיניהם, אבל מה עושים עם 4 פורלים בשתי אריזות ?

תיכף נגיע לזה.

הפורלים שקיבלתי מגיעים מ 'דגת הארץ' והם נקיים ושומרים על הטריות למשך מספר ימים בקירור, הודות לאריזה המשופרת (ניתן גם להקפיא).

הדגים מגיעים מבריכות דגים בארץ והם מפוקחים ע"י וטרינרים וכשרות של בד"ץ העדה בחרדית בירושלים.

"הפורל הישראלי מתאים להכנה בטיגון, בישול, צליה או אפיה. יש לו טעם מעודן, בשר מוצק ומעט עצמות והוא עסיסי מאד".  כך אומר שי אגוזי – מנהל השיווק בחברת דגת הארץ.

באריזה מגיעים 2 דגים, במשקל כולל של 550 גרם ומחירם לצרכן הוא 49 שקלים.

האמת היא שלא ממש ידעתי מה לעשות עם הפורלים… לא ממש התחשק לי לטגן אותם (שמן, שמן, שמן), בישול גם לא נראה מתאים (נכון שאני פולני אבל בא לי משהו עם טעם, והרבה).

–

יום אחרי ט"ו באב (יום האהבה) ואני מחליט לפנק את זוגתי בארוחת דגים מיוחדת.

הילדים כבר במיטות ואנחנו לבדנו במטבח.

עכשיו הגיע תורי לעבוד – החלטתי ללכת על אפייה.

התחלתי לפתוח ספרים ולעיין במתכונים של אנשי מקצוע מכל הרבדים (אשתי אוספת ספרי בישול).

לבסוף תפס את עיני מתכון מאחד הספרים, שהחלטתי להשתמש בו בתור בסיס ולשכלל אותו מעט.

לקחתי את ארבעת הפורלים, שטפתי אותם מעט והנחתי על משטח העבודה.

הזלפתי מעט מיץ לימון מעל, והכנסתי אליהם שום (הרבה) ומעט עשבי טיבול – פטרוזיליה, טימין, עלי דפנה, רוזמרין.

במקביל, תבנית חד פעמית גדולה – שאליה שפכתי קילו מלח גס, ועל מצע המלח הנחתי את הדגים.

לקחתי מעט מלח גס מהתבנית וכיסיתי אותם.

הדגים הוכנסו, אחר כבוד לתוך תנור שחומם מראש ל- 190-200 מעלות לאפייה של 20 דקות.

המתנה של 10 דקות נוספות בתנור ובני הים היו מוכנים למאכל.

–

דגים ויין הולכים ביחד, אז פתחתי בקבוק חדש של קברנה סוביניון של 'יקבי כרמל', מזגתי לכוסות,

ומה שנשאר… זה בקושי אידרות, שגם הן מעטות ורכות).

עכשיו נשאר לשטוף את מעט הכלים שנשארו וללכת לישון.

דוד איתי מביא לנו סטאי

איזה כיף – דוד איתי הגיע מחו"ל.

איתי הוא אחיה של אישתי וחי בשנים האחרונות בחו"ל. מאחר והילדים מתים עליו ואנחנו מאד מתגעגעים, תמיד כיף כשהוא בא.

דוד איתי גם מאד אוהב לבשל, ומדי פעם גם מעלה תמונות של יצירות האומנות שלו לפייסבוק.

לכן מאד שמחנו כששמענו שהוא מגיע אלינו ביום שבת – תמיד יש למה לצפות באיזור הקולינרי.

דוד איתי מאד אוהב עופות וגם הפעם הוא לא הכזיב – הוא לקח עוף שלם ללא עצמות ופירק אותו לחתיכות.

את הכנפיים הוא השאיר לפעם אחרת אבל את הרגליים הוא השרה במשהו מוזר שנקרא 'סטאי'…

סטאי (SATAY) זהו רוטב אסייתי שיש לו הרבה וריאציות.

אנחנו קיבלנו את הגרסה עם הסומסום :

2 שיני שום קצוצות

5 ס"מ ג'ינג'ר קצוץ

2 פלפל צ'ילי בלי הממברנות ובלי הגרעינים (אפשר להחליף בבצל שאלוט קצוץ דק מאד אם לא רוצים חריף)

100 מ"ל חלב קוקוס

2 כפות טחינה וכף סילאן ללא סוכר (אפשר להחליף בשתי כפות חמאת בוטנים)

–

טיגון מעט שמן במחבת, מכניסים את הג'ינג'ר השום והבצל (או הצ'ילי).

לאחר טיגון מוסיפים את שאר המרכיבים, מביאים לרתיחה

—

את החזה הוא השרה במרינדה עם הרבה פטרוזיליה :

סויה

לימון

פטרוזיליה (הרבה)

סילאן

—

לצערי, איתי לא צילם את תהליך ההכנה של הרטבים, אז נשאר לי רק להראות את המוצר המוגמר…

—

מיד כשהוא הגיע, עמדנו שנינו וקילפנו וחתכנו תפוחי אדמה לצ'יפס

ואין כמו צ'יפס בשיטה הישנה – טיגון בשמן עמוק… עזבו אתכם עכשיו מבריאות וצ'יפס חסר טעם בתנור. צ'יפס אמיתי, חתוך ביד בסיר גדול עם שמן מבעבע… הממ…

—

מהשאריות של העוף שגורדו מהעצמות הוכנו 'עוף-בורגרס'

—

ועכשיו תור המנגל !

4 להבות פעלו בשיא העוצמה כדי לחמם את הרשת שעליה הונחו לאחר כבוד נתחי העוף השונים.

—

התישבנו ליד השולחן ותוך זמן קצר חוסל האוכל.

אפילו נדב, שרגיל לאכול שיפודים כשעושים "על האש" קיבל את מבוקשו, כששיפדנו לו נתח חזה.

–

ולסיום – הילדים החליטו להיות יצירתיים ותקעו פלח לימון על כוס המיץ שלהם.

–

שורה תחתונה – 3 מבוגרים, 2 ילדים ועוף אחד בלי כנפיים = 3 מבוגרים ושני ילדים שבעים מאד.

ריבת תפוז סיני

סוף עונת התפוזים.

המון תפוזים סינים נשארו על העץ, ובכלל – מי יכול לאכול כל כך הרבה מהם.

אז מה עושים ? מחלקים לחברים, חלק גדול נופל על הרצפה, הציפורים באות לבקר את העץ… אבל עדיין נשארה כמות לא קטנה של הפרים החמוץ מתוק הזה.

אז בכל זאת, מה עושים ? עושים ריבה.

אז מה המצרכים ?

1 ק"ג של תפוז סיני מובחר (ובמקרה שלנו גם אורגני).

כ- 800 גר' סוכר.

כוס מים.

מיץ לימון מלימון אחד(גם הוא מהעץ שלנו).

מקל וניל מחורץ לארכו.

אופן ההכנה :

משרים את התפוזים למשך של כ- 24 שעות במים על מנת להוציא מהם את המרירות.

המהדרין גם מרתיחים את התפוזים, אנחנו ויתרנו על זה.

בניגוד למתכונים אחרים שמצאתי ברשת, אנחנו החלטנו לחתוך את התפוזים לעיגולים ולהיפטר מהגרעינים.

מיץ מלימון אחד

מכניסים את התפוזים, פה נעזרנו בנדב, שמאד אוהב להיות במטבח

הסוכר,

מקל וניל מחורץ

ולבסוף את המים

מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה כשעתיים.

יש לשים לב שהנוזלים צריכים להצטמצם עד לקבלת משחה קרמלית.

נותנים לריבה להתקרר, מעבירים לצנצנת ובתיאבון.

טעים, מתוק, מלא סוכר וניצול של פירות מדהימים שכבר אין מה לעשות איתם…

ולסיום – אני רוצה להודות לאשתי שתחיה – שסבלה אותי כשאני נדחף עם המצלמה בין הידיים שלה, לנדבי הקטן והחמוד שעזר במטבח והכניס חלק מהמרכיבים לסיר ולשקד שכתבה את הפוסט הזה (בפיקוחי כמובן).