ניו יורק בשבועות

 

כשמבטיחים צריך לקיים. זה מה שלימדו אותי מאז שהייתי קטן…

אז הבטחתי שאם אני מקבל את המצרכים העיקריים, אני מכין עוגת גבינה, "משהו משהו", במיוחד לשבועות.

אז מה היה לנו בעודה הזאת שהיא כל כך מיוחדת ?

כמו כל דבר בחיים (או בצבא) – גם העוגה הזאת מתחלקת לשלושה חלקים : א', ב' ו- ג'.

חלק א' – זה הבסיס של העוגה. הוא בנוי מ- 150 גר' ביסקוויטים (פתי בר) ו- 100 גר' חמאה מומסת שמעורבבים להם יחדיו עד שמתקבלת עיסה. זוכרים את החול ששיחקנו בו כשהיינו ילדים ? משהו כזה…

מרפדים תבנית משומנת בקוטר 24, או – מה שאני עשיתי – השתמשתי בתבנית של ARCOSTEEL בקוטר 22 והכנתי גם כמה מנות אישיות.

ריפוד התבנית בפתי בר וחמאה

מכניסים את התבניות למקפיא ועוברים לשלב ב'.

שלב ב', זוהי המלית: טורפים 4 ביצים, מוסיפים 600 גר' של גבינת שמנת ניו-יורק בטעם טבעי של גד ועוד 200 גר' של גבינת ריקוטה פרסקה 9% של גד.

גבינות ועוד גבינות

הכול מכניסים למערבל יחד עם עוד כוס סוכר, 1 גדושה של קורנפלור וכפית תמצית וניל אמיתית.

מערבבים עד שמקבלים תערובת חלקה בלי גושים.

מוציאים את חלק א' (התבנית עם הבסיס) מהמקפיא ושופכים הכל.

המילוי לעוגה

בינתיים, חיממנו תנור ל- 200 מעלות ואנחנו מכניסים את התבנית פנימה למכת חום של 10 דקות. אחרי 10 דקות מנמיכים את החום ל- 150 מעלות ל- 50 דקות, מצננים ומכניסים למקרר לפחות ל- 6 שעות (אחרי שכיסינו בניילון נצמד כמובן…

מה עכשיו ? נראה לכם שנשכח את שלב ג' ? לא ולא ! זה השלב הכי טעים…

לוקחים תותים (12 בערך) וזורקים למעבד מזון. מוסיפים 3 כפות סוכר, 2 כפיות מיץ לימון ושתי כפיות של ליקר תפוזים (קואנטרו, טריפל-סק או גרנד-מרנייה).

מרסקים אותם לנוזל ומכניסים למקרר בכלי אטום.

עכשיו, אם יש כבר תותים… אז מרפדים את העוגה בכמה תותים ושופכים עליהם את הרוטב…

עוגת גבינה אישית עם תות…

נראה לי שפה אפשר כבר לסיים ולהפעיל את הדמיון ואת בלוטות הטעם… בתיאבון.